| salmo trutta |
trota |
Salmonidae |
Salmoniformes |
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tr=ta: Salmo trutta
Pesce del genere Salmo della famiglia Salmonidi.
Classificazione scientifica:
Regno: Animalia
Phylum: Chordata
Classe: Actinopterygii
Ordine: Salmoniformes
Famiglia: Salmonidae
Genere: Salmo
Specie: Salmo trutta Linnaeus, 1758
La trota comune presenta muso arrotondato e bocca armata di denti anche sulla lingua e sul palato. La colorazione, generalmente verde-grigiastra o giallastra con macchie più scure sul dorso, diventa biancastra nelle parti inferiori, ma è variabile nelle diverse razze e varietà
le trote di fiume, per esempio, mostrano alcune macchie rosse lungo i fianchi. Più o meno legata alle acque correnti, abbisogna di acque relativamente fredde e ben ossigenate. Perennemente alla ricerca di cibo, si nutrono di insetti, crostacei, molluschi e anche di avannotti; all'epoca della riproduzione, tra novembre e dicembre, le trote risalgono i fiumi; nei corsi d'acqua montani le femmine scavano una buca nella ghiaia del fondo e vi depongono le uova (da mille a duemila per chilogrammo di peso corporeo), tondeggianti e di colore arancione. Dopo un periodo di 4-6 settimane nascono le larve e la maturità sessuale si compie ai tre anni. Simile a questa, ma ormai senz'altro più comune perchÚ allevata artificialmente, è la trota iridata (Salmo gairdnerii), importata dall'America, riconoscibile per la forma della coda, molto incavata posteriormente, e per la linea laterale più chiara del resto del corpo e iridescente. Ha uno sviluppo più precoce della Salmo trutta e viene intensamente allevata.
Le carni della trota sono assai pregiate perchÚ leggere e nutrienti.
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