| salmo carpio |
carpione del garda |
Salmonidae |
Salmoniformes |
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Carpižne: Salmo trutta carpio
Classificazione scientifica
Regno: Animalia
Phylum: Chordata
Classe: Actinopterygii
Ordine: Salmoniformes
Famiglia: Salmonidae
Genere: Salmo
Specie: Salmo carpio Linnaeus, 1758
Pesce clupeiforme della famiglia Salmonidi, ritenuto una sottospecie della trota (Salmo trutta). La forma del corpo è quella slanciata caratteristica di tutte le trote; la colorazione è bruno rossastra sul dorso, dorata sui fianchi e bianca sul ventre; sul dorso e sui fianchi spiccano piccole macchie nere e, talvolta, rosse. Come tutte le specie affini è un vorace predatore e pu= raggiungere la lunghezza di 50 cm. La diffusione del carpione è limitata al solo lago di Garda. Per le carni rosee, sode, delicatissime, lievemente aromatiche, è considerato il migliore dal punto di vista gastronomico fra tutti i pesci d'acqua dolce.Si prepara, essenzialmente, bollito e viene servito spesso con maionese. |
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