| Eisenia bicyclis |
Arame |
Phaeophyta |
Alariaceae |
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Eisenia bicyclis: Arame: Alga commestibile, raccolta intorno alla penisola di Ise, sulla costa pacifica della più grossa isola del Giappone.
Appartiene al gruppo delle alghe brune e somigliano alle alghe hijiki.
Classificazione scientifica:
Regno: Protista
Phylum: Heterokontophyta
Classe: Phaeophyta
Ordine: Laminariales
Famiglia: Alariaceae
Genere: Eisenia
Specie: Eisenia bicyclis (Kjellman) Setchell
Sinonimi: Ecklonia bicyclis
La pianta presenta le fronde a strisce ondulate lunghe 30 cm circa e larghe 4 cm; vivono attaccate alle rocce appena sotto la superficie dell'acqua meno profonda.
In passato venivano raccolte a mano da gruppi di donne.
Le fronde sono dure e come quelle delle hijiki vengono bollite per diverse ore, quindi è consigliabile tagliarle in piccolissime striscioline; richiedono un breve ammollo prima della cottura, finché raddoppiano di volume.
A differenza delle hijiki, le arame risultano più morbide e dal sapore più delicato e dolce. Questo è dovuto alla presenza di uno zucchero naturale non calorico il mannitolo, presente in molte alghe brune.
Nella medicina alternativa: Come nelle kombu e nelle hijiki, l'equilibrio di minerali può controbilanciare e ridurre l'alta pressione sanguigna. Nel passato sono sempre state utilizzate come rimedio per curare i disturbi degli organi riproduttivi femminili. Come altre alghe brune sono ricche di iodio e calcio.
A tavola: Tra le alghe provenienti dall'Oriente l'arame è la più gradita al palato occidentale; è ideale accompagnata a tofu, tempeh e con le verdure di terra, ed anche in abbinamento ad una salsa di aceto e shoyu. |
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