« « indietro                                                               Pan di Spagna

Ingredienti: 6 Uova 6 Cucchiai di zucchero 4 Cucchiai di farina 2 Cucchiai di amido per dolci 1 Bustina di lievito per dolci 1 Pizzico di sale    Buccia grattugiata di 1 limone Preparazione: Accendere il forno a 170°. Preparare una teglia, ( Rettangolare o tonda alla bisogna), imburrare e infarinare. Montare a neve con le fruste elettriche,i bianchi d'uovo con un pizzico di sale. Montare i rossi d'uovo con lo zucchero. Unire bianco e rosso d'uovo, amalgamare e montare ancora un poco con le fruste al minimo; aggiungere la farina, l'amido, e la buccia di limone. Amalgamare, aggiungere il lievito e finire di amalgamare. Versare il composto al centro della teglia, mettere in forno per circa 50 - 60 minuti.