« « indietro                                                                     Bottarga
La bottarga è un alimento costituito da uova di pesce compresse, seccate, salate e stagionate.
La bottarga più diffusa è quella di tonno, ma è apprezzata anche quella di muggine o cefalo, dal gusto più delicato.
A stagionatura terminata si presenta come un salame compresso; si serve come antipasto, tagliata a fettine sottili e condita con olio e limone.