« « indietro                                                            La Storia della Pizza

Informazioni: La storia della pizza La realizzazione delle prime pizze risale a tempi antichissimi, quando già consistevano in una preparazione a base di pasta, coperta con la guarnitura e ripiegata in due, cotta su pietre riscaldate: si trattava, insomma, di un calzone. La forma attuale della pizza risale all'inizio del XIX secolo, momento in cui il pomodoro divenne il protagonista di questo piatto, anche se molti altri tipi di farcitura vennero sperimentati a partire dalla fine del Settecento. A Napoli, le pizze erano cibo di strada, preparate e vendute per le strade da pizzaioli ambulanti. La prima pizzeria venne aperta nel 1830. I primi forni erano costruiti con i mattoni, poi con la pietra lavica: unici materiali che raggiungevano temperature adatte alla buona riuscita della pizza.