« « indietro                                                                     Cozza

Il mitilo mediterraneo (Mytilus galloprovincialis), chiamato comunemente muscolo nelle regioni occidentali d'Italia, peocio in quelle orientali e cozza nel meridione; è un mollusco marino con conchiglia equi bivalve di forma triangolare nero violacea all'esterno, allevato a scopo alimentare. Le cozze si cibano filtrando il plancton dall'acqua del mare e vanno consumate cotte, infatti assumendo mitili crudi provenienti da acque inquinate, possono insorgere malattie pericolose come il tifo, il colera, e l'epatite virale, etc. Comprare solo quelle confezionate controllando la data di confezionamento e di provenienza sulle etichette. Si possono comprare già pulite, ma non è consigliabile perchè perdono tutto il loro liquido. Personalmente le lavo sotto acqua corrente, eliminando il bisso (l'erbetta che sporge fuori dalle valve) ad ognuna, accorgendomi così che non ce ne sia qualcuna rotta o morta che va eliminata.