| Indietro Tiramisu | ||
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g. 400 di savoiardi g. 150 di zucchero g. 250 di mascarpone g. 250 di panna 4 tuorli di uovo |
6 tazzine di caffè 1 bicchiere di liquore al caffè cacao amaro in polvere cioccolato fondente ridotto a scaglie |
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Preparazione: Realizzare uno zabaione montando a bagnomaria e a fuoco basso i tuorli, lo zucchero ed il liquore. Quando comincia ad addensare, togliere dal fuoco e raffreddare mescolando continuamente. Montare il mascarpone e la panna ed aggiungere allo zabaione mescolando delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea. Versare sul fondo di un contenitore da frigo un pò di crema ottenuta, su cui adagiare uno strato di savoiardi inzuppati di caffè. Spolverare il cacao passandolo attraverso un setaccio. ripetere l'operazione con un altro strato e ancora un altro fino a finire i savoiardi. Alla fine ricoprire con scaglie di cioccolato fondente. Raffreddare in frigorifero per circa 4 ore. Consumare il tiramisù accompagnando con un profumato Malvasia o con un delicato Zibibbo siciliano. |
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